病情描述(女,) 胡萝卜既可生吃又可熟吃,有什么不同?...
rejvh2个回答2016-04-08 17:20
病情分析
胡萝卜对人类的最大贡献是富含β胡萝卜素。众所周知,β胡萝卜素是人体维生素A的主要来源。有人曾做过实验:同量胡萝卜三份。A组生食;B组用微量的油脂烹调后熟食;C组配给足量的油脂,烹调后熟食。A、B、C三组β胡萝卜素的消化吸收率分别为10%、30%、90%。可见,β胡萝卜素在体内消化吸收率与油脂配比成正比,胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。还有实验结果显示:A组:将胡萝卜切成片,用油炒6 12分钟,胡萝卜素保存率为79%;B组:将胡萝卜切成块加调味品,炖20 30分钟,胡萝卜素的保存率为93%;C组:将胡萝卜切成块加调味品,加肉后用压力锅炖15 20分钟,胡萝卜素的保存率高于97%。可见,尽量减少胡萝卜与外界空气的接触,可以提高胡萝卜素的保存率。 所以,吃胡萝卜的科学方法是:将胡萝卜切成块加调味品和食油,或用肉(猪肉、牛肉、羊肉)炖食,尽量不要生吃胡萝卜。
2016-04-08 17:23
病情分析
熟吃胡萝卜有两大好处:其一可提供足量的VA来保护眼睛,其二可抗氧自由基的生成,减缓衰老。您若要长寿年轻,可要多吃一些哟!如果回答满意,请采纳,多谢支持!
2016-04-08 17:27