病情描述(女,32岁) 有个面馆用一种“牛肉膏”添加剂,可以将猪肉加工成“牛肉”!新闻上说这种‘牛肉膏’在一些小吃店,还是‘公开的秘密’!这种东西吃了会不会中毒啊?我孩子只喜欢吃牛肉的,以后怎么敢吃啊?能鉴别的吗? ...
春风细雨2个回答2011-04-18 09:44
病情分析
牛肉膏在不法商贩中应用广泛,其有牛肉自然香味,易溶于水,水溶液呈淡黄色,作为一种添加剂,对身体有一定的副作用,会降低人体血红蛋白的携氧能力,长期使用可引起慢性中毒,畸形甚至可能致癌。特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
若长期过度食用添加剂,可对人体肝脏和神经系统造成危害。 另外,如果其使用的原材料——猪肉存在质量问题,其过期、腐败产生的相关毒素及添加剂的化学损害,有可能导致食物中毒而引发生命危险。。 鉴别方面:市场上销售的猪肉和牛肉,消费者可从色泽、气味、黏度、弹性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳黄色,比猪肉的脂肪明显要少。
猪肉的肌肉外表微干或微湿润,且有猪肉特有的正常气味。一般地说,牛肉的纤维长度较长,肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短,肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老,食用猪肉时感到肉嫩。且应尽量避免购买颜色过于鲜亮的肉类。
2011-04-18 10:06
病情分析
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2011-05-21 19:02