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病情分析
你好，苏打粉在生活中是很常见的，爱做烘焙的朋友都知道苏打粉的作用。碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
指导意见：
苏打粉的功效与作用还是比较广泛的，在很多地方都可以用到它们。碳酸氢钠可直接作为制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理，以及用于纤维、橡胶工业等。同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。 食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂;可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱;还可用作黄油保存剂。

2018-09-23 13:00

病情分析
你好，从你说的情况来看，二者并不完全一样，苏打粉是碳酸钠，小苏打是碳酸氢钠。
指导意见：
这两种都是碱性溶液，苏打粉大多在蒸馒头的时候会用到。具体的作用，你可以在百度上搜寻一下。

2018-09-27 13:10