病情描述（女，69岁） 病情描述（发病时间、主要症状、症状变化等）：电视健康讲座中总有请大厨做一道养生菜肴，发现大厨做什么菜都要过水焯水，觉得不该焯水的都焯，一般人家庭做菜能用大厨饭店做菜的过水焯水方法吗？为了色相和卖相，蔬菜中的维生素不都被破坏了吗？... 想要得到的帮助：家庭做菜能用大厨饭店做菜的过水焯水方法吗？
ywfnc2个回答2016-05-27 13:41
病情分析
指导意见：
你好，可能不是这样的，有的青菜过水可能去除草酸，蔬菜中的水溶性维生素可能会破坏一点，过水还能去除脏东西，吃着会健康，你平时可以多吃新鲜蔬菜水果，就不会缺少维生素和矿物质了，大鱼大肉少吃点可能更健康，
2016-05-27 13:44
病情分析
您好，焯水的过程，一般对维生素的破坏比你把菜在锅里炒熟要轻的多，二且焯水菜熟的均匀。
指导意见：
1，请你大可放心，大厨的技术是多少年积累的经验，2所以过水焯水是可以的
2016-05-27 13:48