病情描述（女，） 各位专家你们好，前段时间没事做，就自己酿各位专家你们好，前段时间没事做，就自己酿了点葡萄酒，这几天喝了之后居然中毒了，我真的很纳闷，想问下专家喝葡萄酒中毒这是怎么回事，请专家给解释一下，谢谢病友年龄:50病友性别:女...
ymvwk2个回答2016-12-13 17:12
病情分析
自制葡萄酒如果混入杂菌可能在酵母发酵的同时生成其它的物质，特别是杂醇可能会对人体造成伤害，所以要用干净的器具酿酒，葡萄皮上有天然的酵母，但也有杂菌，可以用二氧化硫消毒，因为酵母是耐二氧化硫的，所以可以最大限度抑制杂菌的繁殖，用专用的葡萄酒酵母也是一个不错的选择。
2016-12-13 17:15
病情分析
葡萄酒中除了乙醇外，还有其他化合物，甚至有毒化合物。
醛类是分子大小相应的醇的氧化物，也是白酒发酵过程中产生的。低沸点的醛类有甲醛、乙醛等，高沸点的醛类有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛类的毒性大于醇类，其中毒性较大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一种原生质毒物，能使蛋白质凝固，10克甲醛可使人致死。在发生急性中毒时，出现咳嗽、胸痛、灼烧感、头晕、意识丧失及呕吐等现象。
甲醛是由果胶酶发酵生成，果胶酶主要在水果的表皮中，葡萄皮、葡萄梗发酵后肯定产生甲醛。
2016-12-13 17:20